Món lươn om cà tím với vị ngọt của lươn, của thịt… cùng với hương thơm của nghệ khiến mọi thành viên trong gia đình không thể không thưởng thức.

Nguyên liệu cần có:

• 200 gram cà tím
• 100 gram thịt ba rọi
• 500ml nước dùng
• 250 gram lươn (đã lọc)
• 1 miếng đậu hũ
• 1 muỗng cà-phê bột húng lìu
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• Giềng, sả, ớt, nghệ
• Ít rượu trắng, rượu hoa tiêu
• Hành lá, tía tô, lá lốt

Hướng dẫn cách làm:

Lươn om cà tím

• Lươn phi-lê cắt miếng vừa ăn, ướp với ít rượu và húng lìu cho hết tanh, sau đó nêm một ít hạt nêm, bột ngọt, dầu mè, rượu hoa tiêu, hạt nêm.
• Cà tím cắt con chì, ướp với nước nghệ, hạt nêm 2 phút rồi lăn qua bột năng, chiên vàng.
• Thịt ba rọi bỏ da (bì), cắt con chì, luộc qua nước nghệ và muối cho thấm gia vị, chiên qua dầu chiên cho miếng ba rọi khô và săn, không ngấy.
• Đậu hũ cắt con chì, chiên vàng.
• Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rửa thật sạch, cắt nhỏ.
• Trải lươn ra, cuốn thịt ba rọi vào trong, buộc lại bằng cọng hành tươi chiên vàng.
• Cho nước dùng vào nồi, thêm 1 ít giềng, sả, ớt rồi cho lươn vào.
• Om khoảng 10 phút, cho đậu hũ, cà tím, thêm nước bột năng cho sánh. Cho rau tía tô, lá lốt cắt sợi.
• Dùng với bún hoặc cơm nóng.

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)